主要价值
据现代科学分析,每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克,芹菜有哪些功能,还含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。芹菜营养丰富,东西湖芹菜,含有较多的钙,磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等,长期以来既作食用,又作药用。芹菜性味甘凉,具有清胃涤痰,祛风理气,利口齿爽咽喉,清盱明目和降压的功效。此外,原生态芹菜的哪里有种植,芹菜中含有丰富的挥发性芳香油,**芹菜哪里供应,既能增进食欲、促进血液循环,还能起到醒脑提神的食疗效用。[2-3] 中医认为,芹菜性甘凉,具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。入药用,水煎饮服或捣汁外敷,可辅助治‘疗早期高血压、高血脂症、支气’管炎、肺结核、咳嗽、头痛、失眠、经血过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃积热、小儿麻疹、痄腮等症。
栽培品种的选择香芹的品种主要有4种类型。
普通香芹或称板叶香芹主根肉质,长圆锥形。基生叶磺,平直,叶缘缺刻粗大而尖,主根可食或作药用。叶片适用于作讶味汁和酱汁。
芹叶香芹或称那不勒斯的香芹 (NeaPlitan)这类型品种与普通香芹相似,区别在于其植株较大型,叶片和叶柄比之粗厚。食用方法类似芹菜。
皱叶香芹和矮生皱叶香芹:叶缘缺刻细、深裂而卷曲,并成三回卷皱,如重瓣鸡冠状。矮生皱叶香芹的基生叶成簇平展生长,叶片呈宽厚的羽毛状。外观雅致,用于作“青枝绿叶”装饰菜肴或沙拉。
蕨叶香芹叶片不卷皱,但深裂成许多分离的细线状,外观轻而优美。主要用作盘菜的装饰。
目前我国以皱叶香芹种植较多,可根据市场需要选择适当品种。